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Alfajores marmolados

Enviado por Adrian

Publicado el 2011-01-28 15:01:11

Hay masas que las podemos utilizar para varias cosas, las podemos utilizar para hacer varios modelos. Por ejemplo: alfajores con distintos rellenos, con dulce de leche o membrillo, alguna jalea de naranja o la que sea de su gusto.
Los podemos bañar en chocolate, aunque con la fachada que tienen no hace falta, lo importante es que quedan muy sabrosos.
No dejen de probar los de dulce de membrillo con cubierta de chocolate.

Ingredientes

• 200 g de manteca
• 250 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 500g de harina
• 2 cdta de polvo de hornear
• 30 g de cacao amargo
• Dulce o mermelada c/n

Elaboración

1.En un bol ponemos la manteca y el azúcar, articulamos, añadimos los huevos y la vainilla. A esto le sumamos 250 g de harina con el polvo de hornear. Acoplamos bien todo.

2. Partimos en dos, a una de las preparaciones le aumentamos el chocolate y con las dos partes seguimos los mismos pasos, vamos adicionando harina hasta formar una masa que no se nos adhiera en los dedos.

3. Cubrimos y dejamos reposar sobre la mesa durante 10 minutos.

4. Extendemos la masa de chocolate de ½ cm de espesor y la de vainilla un poco mas fina. Agrupamos ambas masas sobre la mesada, sobreponiéndolas y pasamos el palo de amasar hasta que quede una masa Marmolada. También se puede obtener pasando los dedos ejerciendo una ligera presión para ir revelando la masa de abajo y así al pasarle el palo queda el Marmolada. Otro técnica es una vez estirada la de chocolate ir poniendo sobre esta trocitos de la de vainilla y luego pasar el palo para darle el espesor apetecido.

5. Trozamos con el cortante elegido, situamos en una placa y llevamos a horno entre 12 y 15 minutos.

6. Adherimos con el dulce o mermelada elegida. Si queremos hacerle un baño, diluimos el chocolate a baño de María, instalamos el alfajor sobre un tenedor y con una cuchara le echamos el chocolate encima. Una vez bañados ponemos sobre rejilla o papel aluminio para su secado.

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