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Budín de banana

Enviado por Adrian

Publicado el 2011-02-01 03:02:05

Budín de banana, durazno, y jugo de naranja (ideal para personas con cálculos en la vesícula)
Cantidad: 2 panes

Ingredientes
2 bananas maduras
1 durazno a punto con su cáscara
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 2 mandarinas
Ralladura de una naranja
1cucharada de esencia de vainilla (optativo)
¼ taza de salsa de caramelo.
4 tazas de harina (480gramos) 000ceros
1 taza de almidón de maíz (110gramos) (fécula)
2 cucharadas de leche en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de aceite (250cc.)
¼ taza de azúcar (50gramos)
200gramos de azúcar glas (impalpable)

Modo de preparación

Tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear, la leche en polvo, el almidón de maíz. Agregar la ralladura de naranja y reservar.
Por otro lado, licuar las bananas, el durazno en trozos con la piel, el aceite, el azúcar común y el azúcar impalpable, la vainilla, la salsa de caramelo, el jugo de naranja y mandarina, hasta formar una crema.
Verter sobre los ingredientes secos mezclando con una cuchara de madera hasta que se una todo y quede ligeramente líquido.
Enmantecar y enharinar dos moldes de budín inglés y llenar las ¾ parte de cada uno.
Llevar a un horno precalentado suave a 170º. La cocción se hará lenta ya que es una masa muy húmeda y debe llevar su tiempo para que la miga quede húmeda pero bien cocida.
Puede llevar hasta 50 minutos de acuerdo a cada horno.
Se lo puede congelar entero o en rodajas, envolviéndolo en papel film durante 3 meses.

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