Masitas basilea (basier biscuits)

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Enviado por Adrian

Publicado el 2011-02-01 03:02:45

Masitas basilea (basier biscuits)
El recalcado aroma de la canela y de los clavos de olor pueden en algunos casos a resultar algo fuertes para nuestro gusto; podrán casualmente sustituirse por corteza de limón y esencia de vainilla, si bien de esa manera se cambiarán el sabor y el color característicos de los dulces Basilea.

Ingredientes:

• 300 gramos de almendras
• 250 gramos de azúcar impalpable
• 150 gramos de chocolate para repostería
• tres claras
• media cucharadita de canela
• un poco de manteca
• una cucharada de kirsch
• azúcar molido (para espolvorear el mármol)

Preparación:

Batir en un bol las claras a punto de nieve bien rígido, se incrementa luego el azúcar impalpable (dejando aparte un poco para polvorear las masitas) , el chocolate rayado y las almendras, molidas en el mortero, con su capa interior para darle a las masitas un color mas bien negrito; se une la canela, se perfuma con el kirsch y se mezcla bien para sujetar los ingredientes.
Se polvorea el mármol de la cocina con un poco de azúcar molido, se ensancha arriba la pasta y se divide en masitas, utilizando un corta pastas en forma de estrella o corazón.
A medida que se vayan seccionando, se disponen sobre una placa de horno anticipadamente enmantecada y se cuecen a horno suave unos 8 o 10 minutos.
Luego se retiran, se separan de la placa con espátula y se polvorean con el azúcar impalpable. Antes de servir se dejan refrigerar totalmente.

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