Receta del Tocino de cielo
Enviado por Ingredientes:
• 1 huevo entero
• 11 yemas
• ¼ de litro de agua
• 350 grs. de azúcar
• Molde ancho con tapa hermético
Elaboración:
En un cazo se pone el azúcar y el agua, se acerca al fuego, se espuma y se deja cocer muy despacio 8 ó 10 minutos.
Cuando tiene el punto de hebra floja se separa un dl. de almíbar y el resto se echa hirviendo encima de las yemas batidas con dos cucharadas de agua fría, se mezcla bien y se reserva a un lado.
Se pone a hervir el dl. de almíbar y se vierte en el molde, se echan las yemas preparadas, se tapa el molde y se pone en una cacerola con agua fría que llegue hasta la mitad del molde, se tapa la cacerola y se deja que rompa a hervir en la placa, se deja hervir 5 minutos y se mete en el horno al baño María, dejándolo 15 minutos hasta que el tenedor sale limpio.
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