Receta Tarta Tatin
Enviado por Ingredientes:
Pasta Brisa congelada
1 kg. de manzanas reineta o golden
180 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla.
Elaboración:
Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las mojamos con un poco de limón (para que no se oxiden).
En un molde o bizcochera ponemos el azúcar y la mantequilla, lo acercamos al fuego hasta que se forme un caramelo ligero.
Lo sacamos del fuego y dejamos que endurezca un poco.
A continuación, vamos colocando verticalmente los trozos de manzana muy pegados unos a otros sobre el caramelo. Se vuelve a poner al fuego hasta que la manzana se reduce y se carameliza.
Cuando está listo se aparta del fuego y se extiende sobre el molde la capa de pasta brisa previamente estirada ligeramente (esperar un poco a que se descongele), se doblan hacia dentro los bordes, se pincha con un tenedor y se mete en el horno hasta que se dore.
Sin dejar que se enfríe, se vuelca en una bandeja que tenga un poco de borde para que no se caiga el jugo del caramelo.
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