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Rosquilla de frutas

Enviado por Adrian

Publicado el 2011-01-30 03:01:16

Rosca de frutas

Porciones que rinde: 2 roscas de 12 porciones cada una

Ingredientes:

600 gr. de harina
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 taza de leche tibia
50 gr. de manteca derretida
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de almendras
50 gr. de levadura
1 cucharada de harina
1 1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua tibia
300 gr. de fruta abrillantada
100 gr. de pasas de uva

Para la decoración:

100 gr. de cerezas
50 gr. de fruta abrillantada
1 huevo batido
azúcar para espolvorear

Modo de preparación

Colocamos en un bol la fruta abrillantada y las pasas de uva, le agregamos 2 cucharadas de harina mezclando bien.
En otro recipiente colocamos la levadura, la harina, el azúcar y el agua tibia. Integramos bien, tapamos y dejamos levar la masa hasta que duplique su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Es importante que la masa repose en un lugar en donde no haya corriente de aire, ya que la misma demora le levado.
En otro bol colocar el azúcar, la sal, la leche tibia, la manteca derretida, el extracto de almendras y el huevo, mezclamos y reservamos.
En otro recipiente colocar la harina, e incorporamos los ingredientes anteriores, luego las frutas y las pasas enharinadas y por último la levadura.
Integramos todos los ingredientes y amasamos. Si es necesario le vamos agregando más harina de a poco, ya que la masa debe quedar tierna.
Una vez formada, la golpeamos contra la mesada unas 50 veces, para desgasificarla.
Luego la colocamos en el bol y la tapamos con un paño para que haga el proceso de levado.
Aproximadamente llevará 40 minutos éste proceso. Nos daremos cuenta que está lista, cuando al introducir un dedo en ésta el agujero no se cierre al retirarlo.
Enmantecamos una asadera. Una vez lista la masa la dividimos en 2 y formaremos con cada trozo un cilindro. Luego juntamos las puntas dándole forma redondeada.
Le hacemos cortes oblicuos con una tijera en la parte superior, los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar. Decoramos con las cerezas y las frutas que teníamos reservadas para la decoración.
Tapamos con un nylon y dejamos levar nuevamente unos 20 a 30 minutos.
Encendemos el horno a temperatura media alta a los 15 minutos de levado de la rosca.
Una vez levada la misma, la colocamos en el horno por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Luego dejamos que se entibien y las retiramos de la bandeja.

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