Tarta de ciruela y coco
Enviado por Rinde 10 porciones
Ingredientes
Masa
1 1/3 tazas de harina ( 160 gramos )
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de manteca
2 yemas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Bolitas de coco
1/2 taza de azúcar
agua
1 yema
1 cucharada de manteca
100 gramos de coco rallado
Relleno de la tarta
4 huevos
3 claras
6 cucharadas de azúcar
2 tazas de crema de leche o nata o 1 lata de leche condensada
150 gramos de ciruelas pasas sin carozo y tiernizadas
Modo de preparación
Masa
Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Por otro lado, colocar en un bol la manteca pomada y mezclar bien con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a una las yemas y luego la harina tamizada intercalando con el agua (podría ser también por licor o coñac)
Trabajarla rápidamente hasta formar un bollo. Dejar en la heladera descansando durante unas horas.
Luego retiramos la masa de la heladera y la estiramos con el palote hasta que esté bien fina. Con la misma, forramos una tartera (de 28cm de diámetro) y se la colocamos en el freezer hasta que esté bien firme.
Bolitas de coco
Poner en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego mediano a fuerte y dejar hervir hasta que llegue a punto almíbar liviano o medio hilo.
Retirar y agregar la mitad del coco rallado, la yema y la manteca.
Revolver e ir agregando el resto del coco rallado hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
Formar bolitas (mejor si lo hacemos con las manos enmantecadas)
Ciruelas rellenas
Se corta cada ciruela por la mitad y se la rellena con las bolitas de coco.
Relleno de la tarta
Poner los huevos y las claras en un bol y mezclar un poco para quebrar el ligue. Agregar la crema de leche o la leche condensada y mezclar suavemente.
Retirar la tartera del freezer, acomodar en todo el fondo las ciruelas rellenas y volcar suavemente la preparación líquida.
Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos (esto es para que la masa haga su primer cocimiento en forma rápida e impedir que el líquido se pueda salir)
Luego bajar y dejar que se cocine lentamente hasta que la preparación tome consistencia y la masa esté cocida y dorada.
Retirar, pincelar con jalea o dulce de alguna fruta y esparcirle coco rallado. Dejar enfriar antes de sacar de la tartera.
Mantener en la heladera y retirar una hora antes de servir.
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