Torta Marmolada
Enviado por Rinde 12 porciones
Ingredientes:
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
100 gr. de manteca
1/4 taza de leche
2 cucharadas de cacao
Relleno:
1/2 kg. de dulce de leche
Almíbar:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Baño:
1/2 taza de cacao
2 cucharadas de dulce de leche
1 cucharada de manteca
3 cucharadas de leche
Modo de preparación
Colocamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con batidora por 10 minutos aproximadamente.
En otro recipiente mezclamos la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
En una ollita, calentamos la manteca con la leche, hasta que ésta hierva.
Sin dejar de batir la mezcla de huevos y azúcar, ir agregando primero unas cucharadas de la mezcla de ingredientes secos y luego un poco de los líquidos. Esto debemos hacerlo en forma alternada, en no más de 4 pasos.
Enmantecamos y enharinamos un molde de 26 centímetros de diámetro.
En éste momento encendemos el horno a temperatura media.
Colocamos 3/4 partes de la mezcla y al resto le agregamos el cacao. Mezclamos y lo terminamos de colocar en la tortera.
En éste paso podemos preparar el almíbar, colocando el azúcar con el agua en una ollita, dejándolo hervir 5 minutos.
Colocamos la torta en el horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida (introduciendo un palillo en el centro de la torta, el cual deberá salir seco) La retiramos del horno, esperamos 5 minutos y la desmoldamos sobre una rejilla..
Si la vamos a rellenar, como en éste caso, lo ideal es hacerla 1 o 2 días antes para poder cortarla mejor y sin que se rompa. Si no podemos esperar tanto tiempo, deberemos dejarla enfriar bien antes de cortarla.
El almíbar lo vamos a distribuir entre las 4 capas. Primero le ponemos el almíbar y luego el dulce.
Vamos colocando una capa sobre otra. Por último mezclamos en una olla todos los ingredientes del baño y lo ponemos sobre el fuego, revolviendo con pala de madera hasta que espese. Luego lo volcamos sobre la torta a partir del centro de ésta y con la ayuda de una espátula lo vamos esparciendo. Lo decoramos a gusto.
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