Torta Mousse
Enviado por Ingredientes
Torta mousse
Chocolate para taza 200 g
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Claras 6
Sal 1 pizca
Yemas 6
Harina leudante 60 g
Crema de leche 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 CC
Varios
Chocolate cobertura 150 g
Castañas en almíbar
Figuras de chocolate
Frutillas frescas 250 g
Procedimiento
Torta mousse
Picar el chocolate, y ubicar en un bol de vidrio al lado con la manteca. Llevar al microondas, y marcar 4 minutos al 40 % de potencia. Batir con cuchara de madera hasta que se constituyen completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Revolver las claras a nieve con la sal. Agregar la mitad del almíbar en forma de hilo. Siguen batiendo hasta conseguir un merengue.
Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, incluso que se vean firmes y se emblanquezcan. Formar el chocolate tibio. Agregar el merengue integrando con movimientos envolventes. Fraccionar la Mousse en dos partes, y guardar una de ellas.
Anexar a la otra, la harina tamizada. Esparcir ésta mezcla adentro de un horma desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se quieren realizar raciones personales, se procede de la misma forma, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro optado. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al meter la punta de una aguja, salga límpido. Sacar del horno, y dejar enfriar en la horma.
Revolver la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar inclusive que se funda. Complementar ambas a la Mousse reservada.
Armado
Revestir con una banda de acetato el entorno interno del molde. Inclinar la Mouse guardada sobre la base de torta. Llevar a la heladera mientras unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, revestir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y acabar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
¿Te sirvió este manual?
NOPara compartir este manual, copie y pegue el siguiente código en su sitio web, blog o foro:
Comentarios
Para dejar un comentario, regístrese gratis o si ya está registrado, inicie sesión.
Todavía no se ha escrito ningún comentario.
Todavía no se ha escrito ningún comentario.
Manuales relacionados
Hacer ensalada de pasta Publicado el 2012-06-15 12:06:45
Receta para aprender a preparar ensalada de pasta de forma rapida y facil Hacer lasaña verduras Publicado el 2012-04-27 14:04:42
Receta para aprender a hacer lasaña de verduras de forma rapida y facil. Como preparar merengue Publicado el 2011-09-10 13:09:56
Como preparar merengue casero de forma facil y rapida. Se incluyen algunos trucos para que salga mejor el merengue y mas sencillo de hacer. Hacer mermelada Publicado el 2011-07-22 13:07:56
Receta y consejos para hacer mermelada casera. Como hacer pasta fresca Publicado el 2011-06-01 15:06:27
Receta y elaboracion paso a paso para preparar pasta fresca